需要引用如下包

        <dependency>
            <groupId>com.itextpdf</groupId>
            <artifactId>itext-core</artifactId>
            <version>8.0.3</version>
            <type>pom</type>
        </dependency>

1、预先准备一个pdf模板，并在指定位置添加表单域。如果不知道如何添加表单域自行百度搜索。将制作好的pdf文件保存在指定目录下。图片中需要填充的地方颜色不一样就是添加了"表单域"。每一个表单域都一个名字，图片上是看不出来的。在编辑pdf添加表单域的时候就会有让修改，默认text1。

例如：

2、上代码

//windows 系统字体路径
    private static final String FONT_PATH = "C:\\Windows\\Fonts\\simsun.ttc,0";
    //制作好的pdf模板文件存放路径
    private static final String TEMP_PATH = "template.pdf";
    // 文件输出路径
    private static final String DEST = "D:\\pdf\\after.pdf";

    public static void main(String[] args) throws IOException {

        fillPdfFile();
    }

    /**
     * 使用pdf表单域填充内容到指定位置
     */
    public static void fillPdfFile() {
        try {
            Map<String, String> map = new HashMap<>(10);
            map.put("text1", "中华人民共和国");

            PdfDocument pdfDocument = new PdfDocument(new PdfReader(TEMP_PATH), new PdfWriter(DEST));
            // 获取pdf表单
            PdfAcroForm form = PdfAcroForm.getAcroForm(pdfDocument, false);
            //设置字体
            PdfFont font = PdfFontFactory.createFont(FONT_PATH);
            //背景色
            DeviceRgb color = new DeviceRgb(0, 0, 0);
            //遍历获取所有表单域，给对应的key上设置值
            for (Map.Entry<String, String> entry : map.entrySet()) {
                form.getAllFormFields().get(entry.getKey()).setValue(entry.getValue()).setColor(color).setFont(font);
            }
            //清除表单域
            form.flattenFields();

            pdfDocument.close();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }