休闲娱乐 - 挂耳咖啡

公司有一个小的茶歇间,平时去喝个咖啡、放松身心、锻炼下身体。咖啡机是现磨咖啡豆的,喝喝就习惯了。

而我旁边一位同事习惯每天早上来自己泡一杯挂耳咖啡,再配上牛奶,感觉挺高级的。

关于挂耳咖啡就查了一下资料,介绍如下。

如果想要在任何场合下享受一杯品质合格的咖啡,那么 挂耳包 是一种非常不错的选择。

它是新手正式入坑美妙咖啡世界的绝佳方式,也是资深爱好者的日常口粮。

什么是挂耳包?

挂耳包(drip bag coffee)是一种简单的咖啡冲煮方式。它起源于日本再经由台湾发扬光大,随着这两年的精品咖啡浪潮而普及开来。

日本明治维新全盘西化举国上下都是崇尚西方,所以现在日本人还有喝咖啡这习惯,而且日本社会节奏很快,发明了这种挂耳咖啡。

不同于速溶咖啡,挂耳包是通过把新鲜的咖啡豆预研磨成合适大小的咖啡粉,再和滤纸一起打包成独立的小包装,便于保鲜和携带。

挂耳包本质上就是手冲咖啡(滴滤式)的简化版,虽然省去了研磨,但是在冲煮的时候还是有几点需要注意的。

常见的挂耳包是下面这个样子:

速溶咖啡和挂耳咖啡的区别

(1)速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品。

(2)挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了,糖和奶需要自己添加。

它们共同的特点就是携带方便,饮用起来也简单。

选购指南

通常来说生产日期 2 周内是挂耳包的最佳饮用时间。

虽然各个品牌都会把保质期写上 6 - 18 个月,但是这只是保质期,超过一个月的挂耳包打开包装之后能明显闻到味道不新鲜了。

有经验的咖啡师、或爱好者甚至能够通过气味判断咖啡放置了多久。

一些技术实力比较成熟的品牌,会通过填充氮气的方式延缓风味流失,通常可以把最佳饮用时间从 2 周延长到 1 个月内。

其次外包装的材料如果是比较厚的铝箔(参考薯片包装),那么相较于牛皮纸、也能获得更好的保鲜能力。

下次逛超市的时候可以留意一下,你会发现货架上的挂耳包距离生产日期已经过去了好几个月。如果风味流失这么严重,那么喝到的就是单纯的苦味和咖啡因。那还不如买精品速溶咖啡。

1,看产地

挂耳包其本质就是简化版的手冲咖啡,所以挂耳包的最终风味是由咖啡豆所决定的,通常来说我们在喝黑咖啡的时候只有两种情况「单品」和「拼配」。

「单品」指的是「单一产区」的咖啡豆,这个和红酒比较类似,一支咖啡豆我们通常会用产区来命名,例如:巴西、埃塞俄比亚、危地马拉

「拼配」指的是混合了多支不同产区(或同产区不同品种)的咖啡豆,例如常见的「蓝山风味」就是典型的拼配咖啡,这是因为大名鼎鼎的「蓝山咖啡」最大的特点就是均衡,不偏酸也不偏苦,所以会当你看见「南山风味」的时候就要明白,这包挂耳并不是蓝山咖啡,而是均衡。

关于单品、拼配没有好坏之分,只有口味与喜好,唯一的挑选法就是多喝,特别是一次喝几种,也就是你从咖啡师嘴中听过的杯测。

2. 看风味描述

当你在看任何一家挂耳咖啡的包装或者表述,都能看到诸如茉莉花香、柑橘、柠檬、奶油、巧克力、蜂蜜、焦糖等等词语。

这其实就是在描述当前挂耳咖啡的风味倾向,不过需要注意的是,咖啡的风味(或者说气味)是一种复合的味道,所以不同的人即使是喝同一杯咖啡,也许都有不同的感受,这个不是玄学,喝多了自然就会发现。

在台湾,有一种说法叫「神级咖啡」它指的是你第一次从咖啡中感受到明显的风味,那么这一杯咖啡就是你生命中的神级咖啡。这个如果不是经过专门的味觉矫正,日常饮用高品质的咖啡,其实总能遇到。

3. 看处理方法

众所周知,我们喝的咖啡并不是直接从树上采下来就能直接制作成饮品的,需要经过一道预处理去除果肉才能获取咖啡生豆,而这个过程有很多方式,最常见的就是「日晒法」和「水洗法」。

一般来说「日晒法」处理的咖啡能保留更多的风味,而「水洗法」能得到风味更纯净的咖啡。

除了传统的方法之外,现在也开始流行一些特殊的处理方法,例如:威士忌酒桶发酵法,这种方式处理的咖啡豆会带有非常明显的酒香味,但其实并没有度数。

4. 看烘焙程度

咖啡生豆到一杯咖啡之间,除了需要处理,还需要通过烘焙来减少咖啡豆的含水量。

同一支咖啡豆,不同烘焙深度的烘焙也能带来不同的风味表现,这有点类似于炒菜,即使佐料全部放一样的,不同师傅也能做出不同的味道来。

简单来说「浅烘焙」能保留更多的产地风味,而「深烘焙」能产出稳定表现的咖啡豆,同时带来焦糊味以及焦糖般的气味。

浅烘焙和深烘焙之间还有「中等烘焙」就特别考验咖啡烘焙师的经验以及对这支豆子的理解。

5,看研磨度

咖啡粉的研磨度可以决定咖啡的萃取效率,越粗的咖啡粉萃取效率就越低,反之亦凡。

但是咖啡粉的粗细也是拥有甜点的,过于粗的咖啡粉会导致萃取不足,喝起来感觉像在喝水。反之过细的咖啡粉会导致过度萃取,这会使咖啡变的难以下咽。

这点在第一次购买前没有办法准确判断,只能看看卖家秀,或者少买一点尝试一下。

6,看滤纸

滤纸其实是一个很容易被忽视的因素,分为两个方面分别是「气味」和「下水顺畅度」。

滤纸本身如果质量不是很好,那么会有很大的「味道」会融入这杯咖啡之中,这通常是我们不想要的,避免的方法也很简单,购买可信赖的大品牌即可。

另一方面是「下水顺畅度」,如果下水不顺畅的话,会导致挂耳注水之后要等很长时间才能第二次注水,浪费时间可能还不是最大的问题,过度浸泡也会导致过度萃取。反之下水过于顺畅,可能会导致萃取不足。

7,冲煮的时候注意水温

这不是一个关于选购的知识点,但是确是影响挂耳包味道的一大因素。

通常来说,萃取的水温越高整体就越苦,水温越低就越酸。事实上即使在萃取完成之后,咖啡液仍然会随着温度的下降产生持续的味道变化。

下次可以试试萃取后等温度下降到 50、40、30、20 度的时候味道有什么样的变化。

挂耳包品牌

典型品牌:星巴克、COSTA、隅田川、UCC、illy、雀巢、Lavazza、Blendy

品牌特点:跨国大公司

优势:味道稳定、容易购买

劣势:周转周期过长导致风味损失严重、性价比略低

还有一些精品挂耳包。

制作方法:撕袋后,撑开两侧纸质夹板挂在杯子上,缓慢用热水冲泡后即可饮用。 挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。 用滴滤方式完成咖啡冲煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。

如何冲煮一杯美味的挂耳咖啡?

1,在冲煮挂耳包的时候,如果有的选,尽量选择高一点的杯子,让挂耳包底部不要浸泡在咖啡液中

2,杯子预热,以免咖啡接触冷的杯壁而变酸

3,撕开挂耳包,并将其固定在杯沿上。

4,将86-92°C的开水注入挂耳包,然后让湿润的咖啡粉末焖蒸20-30秒排气。尤其适用于中浅烘焙的咖啡,少量水即可。

5,冲煮的时候可以使用专门的手冲壶,使用尽量细的水流冲泡,增加热水与咖啡粉的接触时间。

6,水使用农夫山泉,农夫山泉的杂质以及 PH 值都非常适合萃取咖啡,专业咖啡师比赛都用这个

7,焖蒸之后,继续缓慢而均匀地注入150毫升左右热水(约半瓶罐装可乐的量)。注水以圆形轨迹由内向外,再由外向内反复重复。分段注水,注意搅拌,均匀萃取

8,整个时长控制在1分左右。冲泡完成,取走挂耳包。

可按自己的口味搭配糖和奶,金黄咖啡调糖,增加咖啡风味;奶油球去除咖啡的苦涩,增加柔滑。当然也可以是永远的黑咖啡。此外,剩余的挂耳包可放置于冰箱内去除异味。

自己操作的时候并不会那么严谨,像我自己就是首先把粉润湿,不需要倒满袋,然后静置让它自己焖二三十秒,然后倒满袋,漏完后再倒满袋漏完就可以挤挤扔掉加奶喝了,根本没有去量过多少毫升,一次润湿+两次满袋漏下去的量对我来说是差不多的,大概步骤是这样,你可以按照自己的需求来调整

注:一般挂耳是10g粉,按1:15的比例来算150g水比较合适。

参考:

1,百度百科

百度百科-验证

2,知乎

「挂耳咖啡」不完全入坑指南(2021 版)

3,知乎

挂耳咖啡正确冲泡教程,我只说一次的啊 - 知乎

本文来自互联网用户投稿,该文观点仅代表作者本人,不代表本站立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处:/a/155789.html

如若内容造成侵权/违法违规/事实不符,请联系我们进行投诉反馈qq邮箱809451989@qq.com,一经查实,立即删除!

相关文章

怎样班群发成绩?

身为老师,定期发布学生成绩是项重要任务。在过去,这项任务需要手动操作,工作量大而且总是发错。不过诶,现在我们可以通过各种方式实现学生自助查询成绩,既提高了效率又不会发错! 就是需要制作一个查询系统。…

Python | 机器学习之PCA降维

​🌈个人主页:Sarapines Programmer🔥 系列专栏:《人工智能奇遇记》🔖少年有梦不应止于心动,更要付诸行动。 目录结构 1. 机器学习之PCA降维概念 1.1 机器学习 1.2 PCA降维 2. PCA降维 2.1 实验目的 2…

RT-Thread STM32F407 定时器

定时器简介 硬件定时器一般有 2 种工作模式,定时器模式和计数器模式。不管是工作在哪一种模式,实质都是通过内部计数器模块对脉冲信号进行计数。下面是定时器的一些重要概念。 计数器模式:对外部输入引脚的外部脉冲信号计数。 定时器模式&…

【项目】云备份系统基础功能实现

目录 一.项目介绍1.云备份认识2.服务端程序负责功能与功能模块划分3.客户端程序负责功能与功能模块划分4.开发环境 二.环境搭建1.gcc升级7.3版本2.安装jsoncpp库3.下载bundle数据压缩库4.下载httplib库 三.第三方库认识1.json(1)json认识(2)jsoncpp认识(3)json实现序列化(4)jso…

Centos7安装Redis

1.背景 2.步骤 1.安装gcc依赖 检查是否已安装gcc gcc -v 上图表示已安装,如果没有安装执行如下命令 [rootlocalhost local]# yum install -y gcc 2.下载并解压安装包 [rootlocalhost local]# wget http://download.redis.io/releases/redis-5.0.3.tar.gz [rootlocalhost lo…

001 opencv addWeighted

目录 一、环境 二、addWeighted函数 三、代码演示 一、环境 本文使用环境为: Windows10Python 3.9.17opencv-python 4.8.0.74 二、addWeighted函数 OpenCV中的cv.addWeighted函数是一个用于图像叠加的函数,它可以将两个具有相同尺寸和类型的图像按…

本地新建vs工程运行c++17std::varant

提示:文章写完后,目录可以自动生成,如何生成可参考右边的帮助文档 文章目录 前言一、pandas是什么?二、使用步骤 1.引入库2.读入数据总结 前言 提示:这里可以添加本文要记录的大概内容: 例如:…

【C++】类和对象(5)--拷贝构造函数

目录 一 概念 二 拷贝构造函数特性 1. 重载形式 2. 参数原则 3 默认拷贝函数 三 拷贝构造函数的实现 一 概念 在创建对象时,可否创建一个与已存在对象一某一样的新对象呢? class Date { public:Date(int year 1900, int month 1, int day 1)/…

vscode的git 工具使用

vscode的git 工具使用 目录概述需求: 设计思路实现思路分析1.git 工具的使用2.提交代码3.查看历史提交代码 参考资料和推荐阅读 Survive by day and develop by night. talk for import biz , show your perfect code,full busy,skip hardness,make a be…

关于接口测试自动化的总结与思考!

序 近期看到阿里云性能测试 PTS 接口测试开启免费公测,本着以和大家交流如何实现高效的接口测试为出发点,本文包含了我在接口测试领域的一些方法和心得,希望大家一起讨论和分享,内容包括但不仅限于: 服务端接口测试介…

FPGA实现Avalon-MM接口通信

在Avalon总线协议(一)和Avalon总线协议(二)中大概了解Avalon总线的几种类型,目前比较常用到的就是Avalon-MM接口了,虽然在概念中有那么多的属性,但是具体使用起来还是非常简单的。 一、Avalon-…

【Mysql】关于数据库增删查改的一些在线OJ练习

🌈欢迎来到Python专栏 🙋🏾‍♀️作者介绍:前PLA队员 目前是一名普通本科大三的软件工程专业学生 🌏IP坐标:湖北武汉 🍉 目前技术栈:C/C、Linux系统编程、计算机网络、数据结构、Mys…

大数据-之LibrA数据库系统告警处理(ALM-12048 网络写包错误率超过阈值)

告警解释 系统每30秒周期性检测网络写包错误率,并把实际错误率和阈值(系统默认阈值0.5%)进行比较,当检测到网络写包错误率连续多次(默认值为5)超过阈值时产生该告警。 用户可通过“系统设置 > 阈值配置…

PLC和SCADA有什么区别?

让我们谈谈SCADA和HMI之间的区别。今天,我们将讨论它们的区别和相似之处,以及各自的用途。由于相似之处,通常会出现一些混淆。 现在让我们深入了解SCADA 。SCADA代表“监控和数据采集”。它们用于监视和控制大面积区域,通常是整个…

Vue3 使用教程

目录 一、创建vue3工程1. 使用vue-cli创建2.使用 vite 创建 二、setup使用三、ref函数四、reactive函数五、计算属性与监视属性5.1 computed函数5.2 watch函数5.3 watchEffect函数 六、自定义hook函数七、toRef函数八、shallowReactive 与 shallowRef九、readonly 与 shallowRe…

Vue23全局事件总线

Vue2&3全局事件总线 Vue2全局事件总线 功能:可以解决所有组件之间通信传数据的问题原理:通过一个共享对象,将所有组件全部绑定到对象上,即可通过这个对象实现组件与组件之间的传递数据,而这个共享对象叫做全局事件…

TSINGSEE青犀AI智能分析+视频监控工业园区周界安全防范方案

一、背景需求分析 在工业产业园、化工园或生产制造园区中,周界防范意义重大,对园区的安全起到重要的作用。常规的安防方式是采用人员巡查,人力投入成本大而且效率低。周界一旦被破坏或入侵,会影响园区人员和资产安全,…

【JUC】八、阻塞队列

文章目录 1、阻塞队列概述2、阻塞队列分类3、 阻塞队列的四组核心方法4、Demo 队列,先进先出,类似排队栈,先进后出,用于要优先处理最近发生的事件的场景 1、阻塞队列概述 阻塞队列,一个生产消费模式,当&a…

数组相关面试题--5.合并两个有序数组

5. 合并两个有序数组 88. 合并两个有序数组 - 力扣(LeetCode) 解题思路:1. 从后往前遍历数组,将nums1和nums2中的元素逐个比较将较大的元素往nums1末尾进行搬移2. 第一步结束后,nums2中可能会有数据没有搬移完,将nums…

结合scss实现黑白主题切换

是看了袁老师的视频后,自己做了一下练习。原视频地址: b站地址https://www.bilibili.com/video/BV15z4y1N7jB/?spm_id_from333.1007.top_right_bar_window_history.content.click&vd_sourcec6cf63302f28d94ebc02cbedcecc57ea首先创建一个全局的scs…