vscode有个默认的字符集，直接修改这里的话将会修改整个vscode工具的字符集。如果不同的项目使用不同的字符集，就不能修改这个默认的设置了。而是需要针对每个项目进行修改。
修改方法：
使用shift+ctrl+p进入settings的菜单页面，点击“打开工作区设置”，注意，这里没有选择“打开工作区设置（JSON）”，后者将会以json格式打开，为了方便这里使用菜单格式打开。

打开后可以看到有用户区和工作区两个标签。用户区表示全局默认的配置，工作区表示当前工作的配置，也就是当前项目的配置。

因为是要针对项目进行修改，所以点击工作区。搜索关键字encoding，将Files.Encoding下面的编码改为自已想要的字符集就行了。此处根据我的项目使用了GBK。

当前项目的配置将会生成在项目的根目录下隐藏文件夹.vscode内，里面有个settings.json文件，这里面记录的是与默认配置有差异的地方。只要这个文件存在，当前项目就会根据它的描述进行定制配置，不会影响其他的项目配置。