南疆实地调研背景

近期，我团队前往南疆的喀什、和田地区，深入英吉沙县调研“赛买提”杏农民采摘后的收益情况。调研中发现，由于“赛买提”杏属于呼吸跃变型水果，采摘后呼吸作用加剧，加之收获季节易受链格孢侵染引起的黑斑病，农民普遍面临果实品质下降、收益受损的困境。此外，低温贮藏时间过长又容易导致杏果冷害，进一步影响品质。为此，提升“赛买提”杏的贮藏保鲜能力显得尤为重要。

（团队负责人曾硕于英吉沙县拍照）

外源葡萄糖技术的突破

针对这些问题，我团队通过实验证明，利用外源葡萄糖技术能显著提升杏果中葡萄糖与果糖的含量，有效增强其低温抵御能力。在当前普遍依赖冷链物流的背景下，这一发现具有重要的实际意义。具体而言，外源葡萄糖处理显著降低了杏果在低温贮藏中冷害发病率、冷害指数及细胞膜渗透率，并有效抑制了丙二醛（MDA）的累积。此外，该处理还能保持杏果的硬度、色泽、可溶性固形物（SSC）和可滴定酸（TA）的质量分数，以及抗坏血酸（ASA）的含量。

提升杏果品质与延长保鲜期

外源葡萄糖处理在贮藏期间有效降低了杏果的呼吸强度，显著提高了杏果中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶及谷胱甘肽还原酶的活力，有利于抗坏血酸和谷胱甘肽含量的稳定，从而有效延缓了超氧阴离子自由基、过氧化氢、丙二醛的积累及细胞膜渗透率的上升。这种处理方式有效调节了杏果在贮藏期间的抗氧化代谢，维护果实的贮藏品质，延长其保鲜期。

食品质量安全的创新检测方法

为保障在贮藏运输过程中的水果安全性问题，我团队还提供了一种食品质量的快速检测方法。通过神经网络模型对被检测食品进行质变检测，结合像素识别的方式，对焦点信息和质量信息进行深度检测，能够实现对食品种类、真伪等快速、准确的鉴别。

食品质量安全管理系统

此外，我团队研发出一款可运行的食品质量安全不达标风险检测报告数据分析系统。该系统包括多个模块，对食品质量安全的采样、检验等数据进行采集记录，用户可以清晰了解食品质量安全的详细状况，以此来布置相关工作，防止食品出现问题。该系统为保障食品质量安全提供了全方位的支持和管理。

结语

通过外源葡萄糖技术的应用与食品质量安全检测系统的研发，我团队在保障“赛买提”杏品质和果农收益方面取得了显著进展。未来，我们将在新疆农业大学朱璇老师带领下继续致力于推动农业科技创新，为农民提供更多切实有效的技术支持，助力提升农业生产效益（曾硕）。