声明:参考懒兔子公益课,参考网络资料和部分网络图片整理而成,仅供学习使用,不提供商业活动价值,文章描述的中药仅供学习,请在专业医师或专业医生指导下使用药材,擅自或其他情况下使用,后果自负!!!图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!!!!!整理者水平有限,如有错误请批评指正!!!!!
人参的辨别
“五形”,又要识别“六体”。五形是指:须、芦、皮、纹、体。六体是指:灵、笨、老、嫩、横、顺。须:长条须,老而韧,清疏而长,其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
(1)须:长条须,老而韧,清疏而长,其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
(2)芦:芦较长,分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦,是根茎上的茎痕明显,形如马牙状,多在根茎上段。所谓圆芦,是根茎上的茎痕因年久而长平,形如圆柱状。
(3)皮:老皮,黄褐色,质地紧密有光泽
(4)纹:在毛根上端肩膀头处,有细密而深的螺丝状横纹。
(5)体:系指毛根
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
(1)灵:指人参体态玲珑,样子好看,体腿明显可分,腿多具两个,且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
(2)笨:指人参根形挺直,体态笨拙而不美观,即使有两腿,两者粗细或长短也不匀称。
(3)老:山参皮老,色黄褐,横纹细密而结实。。
(4)嫩:皮色嫩白,横纹粗糙浮浅
(5)横:指人参根粗短,两条腿多向旁伸展者,多为野山参。
(6)顺:指人参根顺理且直,单腿或双腿并拢者,多不是野山参。
红参的制作过程
红参是人参的熟用品。红参的加工方法是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。长8到18厘米。表面棕红色 ,半透明,有大纵皱纹,环纹不明显,有枝根痕,根茎上部土黄色,顶端有芦碗,习称“油盏头”。本品特征:质坚,体重且脆,气香,味微苦。把新鮮的人參然后进行蒸和晒,大概需要一周左右,然后挖起来之后,进行蒸晒、干燥、修剪。
外观特征:
红参全长约6~20cm,主体(主根)长5~13cm,直径0.5~2cm,表面浅红棕色、红棕色或深红棕色,对光而视有半透明感(像不透明玉石那种感觉),亦有的不透明,显暗黄色斑块的。
主根上端“肩”部钝圆,与芦头(实际上的根茎)相接。
芦头较短,也有两个或三个芦头的(蝴蝶芦),芦上的茎痕呈凹状,有的还残留草本茎基(人参是多年生草本植物,理论上每年人参茎凋谢过冬都会留下一个茎痕,第二年再发芽长出新茎而再留茎痕;实际上第一年的茎痕不容易看见,所以有些人就把看到的茎痕数加一来判断人参生长年份,但这只是一个参考值)。
主根下端有2~3条支根 近芦头的主根上部可见环纹 (环纹有时断续),体表有皱纹、浅纵沟及细根痕。参须已除去。 ,干燥的红参质硬而稍脆,折断面比较平坦、 有光亮感,呈角质样,颜色为红棕色或棕褐色(有点红赛 中心木部常呈黄白色,外有常有黄白色点状环,除此外都呈红棕色、色或棕褐色。
气微,细闻具有自然的清香(而非、当归的混浊药香,其区别犹如九里香与米兰香的区别, 九里香是一 ,种清香,米兰则是浊香),味先微苦而后甘。
分类:
普通红参、黑参和紫红参。普通红参是由鲜人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干炮而制成;黑参是将红参经过反复高温加热,即通过“九蒸九制”的方法炮制而成;紫红参是由低温发酵或反复蒸制烘干的方法炮制而成。
药性:
红参药性为温性,药味甘、微苦,有补气固脱、补肺益脾、生津、安神、益智等功效。
辨别:
无糖,上半部分为不透明的深黄色(无糖加工过程中形成的),有细纵纹,下半部暗红棕色,半透明,质地柔,无黏手感,味苦,黏牙、参味浓。30支500克,市场价约为1000元/千克。
加工过程中加入少量的糖,以增重,全体红棕色、质地软,有黏手感,有参味。
加工过程中掺入较多的糖以增重,表面淡黄棕色,可见析出白色糖结晶,闻之有焦糖味,味甜,有黏手感,参味较淡。
一、眼看:比较好的红参一般芦碗大,边缘无 纤维状毛刺;皮层纵纹细腻,参体下部有横环 纹理,中下部有纵纹和少数浅抽沟,有的参体 残存黄色皮,俗称黄马; 表面多为红棕色或 深红色,油润路似绸面,有光泽,略透明。
二、手捏:比较好的红参手感坚实,不易折 析,断面较平坦呈角质为佳。
三、鼻嗅:比较好的红参嗅之有一股特异香 气。
四、嘴尝:比较好的红参口嚼较韧不易化,味 微苦后甘甜而持久。
黄马解释:
人参“黄马”成因: 红参主根上具有斑状或表皮具有大片黄色外皮的成品,成为黄皮,俗称“黄马”,黄皮又分黄皮、白 皮、姜皮。 中国边条参一等品是不能有黄皮 黄皮成因:
1、干旱或管理栽不善。干旱,细胞内含物不足,浆不足。或者病变。
2、收获晚,储存久。鲜参脱水,表皮细胞细胞壁与质分离,周皮皱缩,淀粉转化为红糊精而形成空隙
3、加工技术。烘干温度骤然升高,形成硬壳;蒸制时间短,未透;受热不均,出现阴阳面;
、过度回收挥发油
海参
别名:海男子、土肉、刺参、海鼠、海瓜皮
海参的功效与作用
1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。
5.降三高
调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善
6.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
7.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
海参的真假如何辨别
1、从颜色上来看
真海参的颜色是那种棕褐色,棕黑色的,人造海参的颜色看起来有一些发黑,经过水泡之后还会有掉色现象,这说明都是染过色的假海参。
2、从外形来看
真海参的外形有长短不一的刺,表面整体造型还是非常完整的,但是人造海参看起来的刺一般都平整,并且表面有一些还有一些损伤,特别是摸起来有弹性的是真海参,如果是摸起来有那种弹性不是很足的那么就是假海参了。
3、从内部结构来看
一般真海参的内部都是空的,内壁上还有一些筋状组织,人造海参它的内部是非常光滑的,并且没有开口部位。
4、从品尝上来看
真海参有那种海盐的味道,但是如果是掺假的海参为了销售价格高会添加大量的糖精或掺加明矾来增加重量。
5. 看颜色
好的淡干海参颜色一定不是均匀的,因为它们是野生的,所以颜色有差异,一般为黄褐色或者黑褐色。而假的或者劣质的海参颜色往往很单调,可能是灰白色、红棕色或者黑色。这是因为它们经过了漂白、染色或者添加了防腐剂等化学物质。
6. 闻味道
好的淡干海参有一种淡淡的海鲜腥味,但是很鲜香,闻着很舒服。而假的或者劣质的海参会有一种虾粉只的臭味,闻着很难受。这是因为它们在加工过程中使用了虾粉、硫磺等添加剂来增加重量和口感。所以,当你闻到海参有异味时,就要注意了!
7. 切开试试
好的淡干海参几乎切不动,因为它们太干了(干就是硬)。即使切开了,也能看到里面白色饱满有韧度的内筋。而假的或者劣质的海参比较软,容易切开,而且切开后里面满满登登的糖浆。这是因为它们在加工过程中用糖水浸泡,让海参吸收水分,增加重量和体积。所以,当你切开海参看到里面有糖浆时,就要注意了!
虫草
概述:冬虫夏草是一种补阳药,为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠峨科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的干燥复 合体。
冬虫夏草味甘,性平,归肺、肾经
,冬虫夏草甘平补虚,入肾、肺经。既补肾助阳、益精起痿,又补益肺阴、止血化痰,为治肺肾亏虚之要药。
主要含有腺苷、腺核苷等核苷类成分以及麦角醇等笛醇类成分。具有补肾益肺,止血化痰功效。
几个要点
第一个就是在草头这个位置有一个渐变色
第二个眼睛是棕色的或者是叫棕红色
有一个退化掉的三对足
在胸口这个位置有四对非常突出的四对足
然后最关键最关键是在背部的缓纹
是一宽三窄
第三个是它的胸前的就像颈纹一样的三个其实是脚丫子
退化掉的变成了三个像颈纹一样的然后下面有四个小爪子
下面有四个比较明显的爪子然后还有一个最后就是它背后的纹路纹路是一宽三窄
常见的假虫草有这些
1、亚香棒虫草:亚香棒虫草外形与冬虫夏草相似,但是其子座短,有的不孕,并且常有分枝,这种虫草的虫体表面色泽黄棕色至棕褐色,头部有棕色的环节,没有足部,也没有“v”字型的纹理。
2、凉山虫草:凉山虫草的虫体粗短,表面棕黑色,环纹众多,被锈色绒毛,子座长,可达 6 厘米,柄部也有较长的绒毛。
3、新疆虫草:新疆虫草的虫体似蚕,表面暗红色至紫红色,虫体质地较硬,子座短,分枝状。
4、地蚕:地蚕的块茎与冬虫夏草相似,但是其表面呈淡黄色或灰黑色,环节明显,有根痕,子座短,一般只有 3-7 厘米。
首先,我们可以通过观察冬虫夏草的外观来判断。正品冬虫夏草的外观应该是黄色或黄棕色,表面有明显的环纹和足部,虫体饱满,无残缺或破损。而假冒伪劣的冬虫夏草则可能外观不规则,色泽暗淡,虫体干瘪,甚至有明显的人工痕迹。
其次,我们可以通过闻气味来判断。正品冬虫夏草有一股独特的腥香味,而假冒伪劣的冬虫夏草则可能没有气味或气味异常。
最后,我们可以通过试吃来判断。正品冬虫夏草入口有一股浓郁的菇香,味道鲜美,而假冒伪劣的冬虫夏草则可能味道平淡,甚至有异味。
鉴别真假虫草的方法
【一观草形】:冬虫夏草体形如蚕,一般只有一条“草头”,极少有多分枝“草头”的虫草,其基部较粗,末端渐细,长度在0.1-4厘米之间。“虫体”有足8对,尾如蚕尾,长度一般在1.6-4厘米之间,其中长度以1.6-1.9厘米之间和5.6-6.5之间的虫草很少见,正品虫草表面粗糙,环纹明显,干燥虫草质脆,易折断。虫草折断后,断面有一个小中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。
【二看草色】:冬虫夏草外表土黄至棕黄色,头部黄红色,多数“草头”部分颜色发黑,细长,断面平坦,色略发黄。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大,断面黄白色,不空心,子座短小,无霉变和杂质者为佳。
三闻草味:正品的冬虫夏草在密封后打开,闻起来有比较浓的腥气味,淡草茹味。总之,冬虫夏草入药时须“草、虫”兼备,药性方佳,倘若缺一,则疗效难全。若遇残缺不全的虫草,或只有虫体而无子座,或只有子座而无虫体;均为次品,此点最为重要,切勿忘记。在购买药用冬虫夏草时,应选择色泽正常、发育良好、无病虫害、无残缺、无畸形、质地良好而又干爽者。
【四看断面】
冬虫夏草掰开后有一个类似马蹄形的黑芯,有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线;
除了上面说的的四招鉴别真假,中国冬虫夏草网独家再献三招:
1:从冬虫夏草的背部环纹来识别真假冬虫夏草
冬虫夏草的背部会有环纹,以三个环纹为一组。一些其他的伪虫草,虽然与冬虫夏草的外貌相似,但仔细观察就会发现,伪虫草的环纹与冬虫夏草的环纹是不同的。
我们知道真正的冬虫夏草的环纹是虫体背部环纹3环一组
而其它一些假冒冬虫夏草的环纹却不太一样
比如香棒虫草:虫体背部环纹均匀,无3环一组特征
又比如古尼虫草:虫体背部环纹密
再比如新疆虫草:虫体背部环纹2环一组
2:从冬虫夏草的眼睛鉴定冬虫夏草的真假
只要细心观察,就会发现真假虫草的不同之处。冬虫夏草的眼睛是辨别真伪的关键部分。
真正的冬虫夏草的眼睛是:
1.颜色:棕黄色或棕红色
2.眼睛半厘米的地方,虫体颜色较黄。
香棒虫草的眼睛是:
颜色:棕黄色,一对棕褐色螯牙
亚香棒虫草的眼睛是:
颜色:眼睛黑色
古尼虫草的眼睛是:
颜色:眼睛黑棕色
3:从冬虫夏草的子座来鉴别冬虫夏草的真假
冬虫夏草由两部分组成,即虫体和子座。子座是草真菌吸收虫体的营养后,而生长出来的草头,所以子座俗称草头。
子座的特征是鉴别冬虫夏草真假的关键,大家在选择的时候一定要仔细看清楚。
正宗冬虫夏草:子座细长饱满,长度约为4-11厘米,直径约为2-4毫米。形状为圆柱形,从虫头部长出的地方由粗变细。颜色由深棕色渐变成棕褐色。
伪虫草子座特征:
香棒虫草:子座线状,且不饱满。
亚香棒虫草:子座粗细均匀,颜色为棕色,无渐变。
新疆虫草:通常无子座,极少部分会长出细而短的子座。
古尼虫草:子座头部膨大且有分叉。
凉山虫草:子座细长。
人工种植虫草:人工种植虫草是一种菌类,外形类似于蘑菇,无子座而言。
子座生长周期
在冬虫夏草的家族里面,子座有着举足轻重的地位。就拿头草、二草和化苗草的划分来说吧,都是以子座的生长周期为划分的依据。
头草:从子座挣脱土壤表面,露在地面的第一天开始到第10天。在这10天内,被采挖到的冬虫夏草都叫头草,此时的子座长得都比较短。
二草:在第11天至第20天,被采挖到的冬虫夏草称为二草。经过了一段时间的生长,子座稍微长一些。
化苗草:子座的生长很快,在生长20天后,如果冬虫夏草还未被采挖,子座便会把虫体的营养吸光,产生苗化,这就是化苗草。
一下市面上常见的假冬虫夏草
亚香棒虫草:子座 从虫头部中央长出,不包住整个虫头;子座顶端圆形,中部四足不太突出,环纹没正品虫草那么明显,草头出现分叉的情况比较多。(正品虫草也有这种情况,但是 几百条才可能看到一条分叉的,此种情况要依据其他特征识别)其它外表特征基本相同。大多亚香棒虫草虫体发白,较为好鉴别,也有黄颜色的,较为难识别。
凉山虫草:虫体粗短,表面棕黑色,环纹众多,被锈色绒毛,子座长,大大超过虫体,可达30厘米,分枝纤细而曲折,子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。少数“草部”顶端有分支。
新疆虫草:虫体似蚕,表面暗红色至紫红色,虫体质地较硬。子座通常无。(以上是伪品)新疆虫草的伪品较好识别。
地蚕:“虫体”呈梭形。略弯曲,环纹较少,仅3~15条。外表淡黄色。
整理人:pxj_sx(潘陈)
日 期:2024-05-04 17:22:58