大家好，我是麦鸽。
一言难尽，五一之前，把大A里的钱都提出来了，又整了一个新的小店。熟悉我的老读者应该都知道，我主业是做嵌入式的，后面慢慢转了技术+管理的路线。平时也搞点副业，餐饮店就是其中之一。
虽然累，赚的也不多，但是乐在其中。这钱至少比放在血淋淋的韭菜场里要好（
）
之前的店
第一家店铺是从朋友那边盘过来的，所以一定程度上，她已经打好了很多基础，以至于我这个小白也可以比较快上手。
有一点就是我们身为程序员，工程师这类角色，学习能力比较强，因此还是有很多优势的。
游乐园里的第二家店是一个老板因为亏损要关门，然后平台要寻找新的商家，因为那段时间。
我的店铺的销售业绩做的比较好，在那个片区排到了第一，所以这个机会也就交给我们来做了。这中间因为有个一个小创新，所以拉高了业绩（
）
第二家接盘的投入相对来说比较少，首先装修的钱省了一大笔，转让费相对也比较少，这块的投入不算太大。目前运营情况已经超过了第一家店了。
第三家店
第三家不在游乐园了，在某个老街的巷子里，这个老街是ZF想要打造的一个标杆项目，五一第一天和第二天销售额其实并不是很理想，甚至有点亏损。还是要坚持做一下，这里我承认我有赌的成分。
万一后面这里的客流量上来了呢？店铺做什么的？
是做烤肠的，比较好吃，当然不是满大街都是的淀粉肠，这里还是有一点差异化的。
隔壁县市区的一个老街5月2日客流量
如果客流量上不了，我还打算做一下线上的引流，之前有很多想法，但是前面两家店在游乐园，受到平台很大的监管，很多事情做不了，第三家可以搞一搞了，即使后面亏损，也在可承受范围内。
一些微不足道的经验
之前也有朋友说分享一下心得和经验。
作为初入这个行业的小白，有几点可以分享一下。
刚开始你要想卖什么？这里不展开说了，这个问题就和该买哪只股票一样。
不过这里往往会涉及这个选择，自己做品牌，还是做加盟？
自主品牌店
首先自主品牌，我并没有做过，也没有这么多精力，有朋友是在做自主创新的品牌，这个难度挺大的。
你要整合中上游的供应链，还要做好终端店铺的销售，品牌推广，有很多需要标准化的东西，和开好一个公司差不多。
如果你做自主品牌，只是单纯想开一个小店，那会简单的多。
加盟品牌店
加盟品牌会简单的多。首先要考虑几点。然后就是开店；
品牌效应，越知名的品牌，加盟费应该越贵；
选址，线下人流，位置越好的地方，旺铺租金往往也越贵；
装修，这些加盟商会提供一些帮助，可能装修风格也会有要求，一般不是什么大问题；
推广，线上引流，外卖平台，小红书，大众点评，这些怎么做？目前还没有经验，后续要简单学习一下；
总的成本，房租，加盟费，品牌授权费，人力成本，水电；
毛利率，产品的毛利是多少？七七八八成本扣完之后，净利润大概多少，不过万能公式，一般餐饮净利润10%~30%；
产品的制作流程是否复杂，出餐速度，店面的最大产能情况（不间断出餐的情况下能卖多少），峰值期间需要备货多少，这些数据大概也要清楚；
账，小本经营，有些账自己要理清楚，无非是支出和收入，还有积压库存和周转率需要注意。
篇幅有限，这里再附上一张图，感觉万事皆是系统，用系统论来分析和优化，其实都没啥问题。
1. 推广很重要，东西再好吃，如果没有客流量，那还是不行的，酒香也怕巷子深。线上和线下的引流都很重要，线上的潜力非常大。小红书种草，大众点评，抖音，美团等等；
2. 转化率，如何提高转化率？这个目前我也在摸索。
3. 复购，核心痛点还是要产品要好吃，有特色。然后就是把用户引流到私域，不定期做活动，增加区域用户的粘性。
4. 营销和宣传，这个继续摸索吧，提高用户对产品的感知度，比如从视觉上，嗅觉上，最终到嗅觉上。宣传海报怎么做？文案怎么做？口味如何改良（肯定要根据当地人的口味进行改良）这些都要进行摸索，进行微小迭代，然后根据反馈再进行下一步的调整。
最近感觉线下店面不太好做，而且餐饮的门槛比较低，竞争比较大，做起来是很累的，赚钱效应和AI人工智能卖课比不了。不过前面说过，比放在大A里是强不少。
之前朋友问我类似的事情，我劝他还是要慎重开店，比较容易亏，我本身在这块也是一个小菜鸡，所以也没有给他太多的建议，不然被我带坑就难受了。不然店里天天亏钱，肯定给你整emo了。
4月30日第一家店一天的流水
4月30日第二家店一天的流水
生意不好的时候，还是很惨的（
）
最后
万事开头难，想做好一件事情并没有那么容易的，所以不能因为遇到一点困难就选择放弃，但是也不能盲目。
有点累，写的差不多了，今天又跑到店里去帮忙了，得亏是身体累，脑子不太累，还有力气写完。
大家如果感兴趣，可以多点赞和在看，也可以踊跃在评论区留言，后面有时间我再分享吧。
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