1、value-format属性设置需要什么格式的时间
2、type类型选择datetime、date

年月日时分秒

<el-date-picker
    value-format="yyyy-MM-dd HH:mm:ss"
  	v-model="excelRuleForm.startTime"
  	type="datetime"
  	:placeholder="选择开始时间">
</el-date-picker>
<el-date-picker
    value-format="yyyy-MM-dd HH:mm:ss"
  	v-model="excelRuleForm.endTime"
  	type="datetime"
  	:placeholder="选择结束时间">
</el-date-picker>

年月日

type类型改成date时，日期选择器就变成了年月日。
value-format不指定时，也默认时年月日。