电饼铛是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。
 

大型的电饼铛具有自动上下火控温，自动点火、熄火、保护等功能，可适用于经营公婆饼、千层饼、掉渣饼、葱油饼、煎饺、烧麦等各式饼类制作的店面。近年来中国小家电行业市场规模整体上涨趋势明显，今年市场规模有望达到1900多亿元。功能更细化、更智能化的健康绿色产品广受欢迎。

2022年1-9月厨房小家电全品类(电饭煲、电磁炉、电压力锅、豆浆机、破壁机、搅拌机、榨汁机、电水壶、煎烤机、养生壶、电蒸锅、电炖锅、空气炸锅、台式单功能电烤箱)共计14品类全渠道零售额413.5亿元，同比上涨5.7%。

电饼铛功能不断丰富，外形设计更加年轻时尚。电饼铛早期主要定位于做饼的工具，由于南 北饮食习惯的差异，产品在北方更为流行。在 2010 年之后，上下饼盘的深度被加深，也多被设计为可拆卸的模式，以适应煎煮等多种烹饪形式。

电饼铛产品开始朝多功能的方向发展，制作的食物种类也开始多样化。除了功能上的改进，电饼铛的外观设计上也逐渐趋向年轻化，部分产品颜色为更年轻时尚的莫兰迪配色，和吸引年轻女性的萌系配色。

电饼铛为煎烤机的主要子品类。煎烤机包括电饼铛、电热烧烤炉、多功能锅等。2021 年奥维 云网煎烤机的细分品类下，电饼铛销量占比为 69%，其余为多功能锅及电热烧烤炉产品。2021 年电饼铛产品单价为 164 元，在三个细分品类里最低。

中国煎烤机 2021 年 线上销量份额前三的品牌是美的、苏泊尔和利仁，份额合计已达 63.0%，集中度处于较高水平。主要原 因是二线品牌小熊、摩飞等横向扩展至电饼铛领域，凭借更低的价格或更高端时尚的品牌形象抢占了部分市场份额。

电饼铛产品不断推陈出新，通过增加锅类配 件和改变产品形态，产品实现了煎烤涮煮等多种烹饪方式。多功能电饼铛的菜谱不再仅限于 煎饼，扩展了产品潜在用户群，对独居空间较小的年轻群体具有较大吸引力。产品功能的增 加也提高了产品附加价值。

 

区别于其他大家电，小家电尤其是个护小家电，是围绕细分场景消费出发的一类品质小家电，刚需性相对较弱，但能较好地提升消费者的生活品质;加之其高颜值、低单价的特点，线上渠道将成为个护行业值得关注的黄金增量市场。

从行业角度来看，当前家电行业整体进入成熟期，各生产厂商逐步走出低谷，营收和利润开始进入结构调整周期。小家电尤其是高品质趋势品类新家电的高速发展，为转型中的家电企业带来营收增长第二动力。