maven依赖

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<dependency>
    <groupId>org.apache.poi</groupId>
    <artifactId>poi-ooxml</artifactId>
    <version>3.17</version>
</dependency>

测试类：

import org.apache.poi.openxml4j.exceptions.InvalidFormatException;
import org.apache.poi.util.Units;
import org.apache.poi.xwpf.usermodel.*;
import org.openxmlformats.schemas.wordprocessingml.x2006.main.CTColor;
import org.openxmlformats.schemas.wordprocessingml.x2006.main.CTR;
import org.openxmlformats.schemas.wordprocessingml.x2006.main.CTRPr;

import java.io.*;

public class WordMain {
    public static void main(String[] args) throws IOException, InvalidFormatException {

        // 创建一个XWPFDocument对象：
        XWPFDocument document = new XWPFDocument();
        // 添加段落（Paragraph）到文档中：
        XWPFParagraph paragraph1 = document.createParagraph();
        // 创建一个XWPFRun对象，并设置段落的文本内容、字体样式等
        // 多个段落就创建多个XWPFParagraph
        // 如果要在同一个段落中添加不同的文本格式，使用同一个XWPFParagraph，创建多个XWPFRun，分别对其进行样式设置即可
        XWPFRun run1 = paragraph1.createRun();
        run1.setText("hello word 文档");
        run1.setFontSize(12);
        run1.setBold(true);
        // 可以设置其他样式，如字体、颜色等

        // 创建一个CTColor对象，并设置颜色为红色（红色的RGB值为255, 0, 0）
        CTColor color = CTColor.Factory.newInstance();
        color.setVal("FF0000"); // 设置颜色为红色

        // 创建一个CTR对象，并设置CTR的属性
        CTR ctr = run1.getCTR();
        CTRPr ctrPr = ctr.addNewRPr();
        ctrPr.setColor(color);

        // 添加表格（Table）到文档中：
        int rows = 3;
        int cols = 4;
        XWPFTable table = document.createTable(rows, cols);

        // 遍历表格单元格，并设置内容
        for (int row = 0;
             row < rows; row++) {
            for (int col = 0; col < cols; col++) {
                XWPFTableCell cell = table.getRow(row).getCell(col);
                cell.setText("行 " + (row + 1) + " 列 " + (col + 1));
            }
        }

        // 创建新的断落设置内容1.5间距
        XWPFParagraph paragraph2 = document.createParagraph();
        paragraph2.setSpacingBetween(1.5, LineSpacingRule.AUTO);
        XWPFRun run2 = paragraph2.createRun();
        run2.setText("hello word 内容");

        // 插入图片
        String imagePath = "D://image.png";
        InputStream imageStream = new FileInputStream(imagePath);
        XWPFParagraph paragraph3 = document.createParagraph();
        XWPFRun run3 = paragraph3.createRun();
        // 图片格式为JPEG
        int format = XWPFDocument.PICTURE_TYPE_JPEG;
        run3.addPicture(imageStream, format, "image", Units.toEMU(400), Units.toEMU(200));

        // 将文档保存到文件
        FileOutputStream out = new FileOutputStream("D://test1.docx");
        document.write(out);
        out.close();

        // 将文档保存到输出流中(这个用于在前端点击导出时传入的HttpServletResponse)
//        HttpServletResponse response = null;
//        //获取输出流
//        OutputStream outputStream = response.getOutputStream();
//        //用文档写输出流
//        document.write(outputStream);
//        //刷新输出流
//        outputStream.flush();

        System.out.println("将文档保存成功！");
    }
}

结果：