以 IntelliJ IDEA 2023.2 (Ultimate Edition) 为例，如下：

1. 点击左上角【IntelliJ IDEA】->【Settings…】，如下图：
   
2. 从弹出页面的左侧导航中找到【Editor】->【File Encodings】，并将 Global Encoding、Project Encoding、Default encoding for properties files 选项都设置为您想要的字符集，例如：UTF-8。如下图：