卸载老版本：

$ sudo yum remove docker \
                  docker-client \
                  docker-client-latest \
                  docker-common \
                  docker-latest \
                  docker-latest-logrotate \
                  docker-logrotate \
                  docker-engine

/var/lib/docker/路径下存在镜像、数据卷、容器等，在卸载的时候是不会自动删除的。

安装yum源

sudo yum install -y yum-utils
sudo yum-config-manager --add-repo https://download.docker.com/linux/centos/docker-ce.repo

安装最新版本：

sudo yum install docker-ce docker-ce-cli containerd.io docker-buildx-plugin docker-compose-plugin

安装指定版本：
搜索版本：

yum list docker-ce --showduplicates | sort -r

docker-ce.x86_64    3:24.0.0-1.el8    docker-ce-stable
docker-ce.x86_64    3:23.0.6-1.el8    docker-ce-stable
<...>

安装：
将<VERSION_STRING>替换为对应的版本号

sudo yum install docker-ce-<VERSION_STRING> docker-ce-cli-<VERSION_STRING> containerd.io docker-buildx-plugin docker-compose-plugin

启动docker :

sudo systemctl start docker

设置开机启动：

systemctl enable docker

测试：

sudo docker run hello-world